Há pouco tempo iniciei a leitura da Larousse da Cerveja para saber um pouco mais sobre a história, a produção e os estilos de cerveja, isso me fez recobrar a vontade de escrever sobre o tema e nada melhor que falar de uma de minhas preferidas.

A Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen é um verdadeiro ícone no mundo da cerveja, por ser uma das mais marcantes em seu estilo, chamado em alemão de Rauchbier (smokebeer em inglês, ou o que seria ‘cerveja defumada’ em uma tradução livre ao português) e que é característico da região de Bamberg na Alemanha, ela também destaca-se por seu rótulo que lembra um pergaminho antigo.

O gosto e aroma de defumado, ou toucinho líquido, é obtido durante o processo de fabricação, na etapa de secagem do malte, quando são expostos à fumaça de toras de faia. Outras características são a cor escura, avermelhada quando observada contra luz, e uma espuma bege densa e duradoura.

O Brasil possui algumas cervejas do mesmo estilo e as duas principais são: a catarinense Einsebahn Rauchbier e a paulista Bamberg Rauchbier.

O estilo desta ‘breja’ é o um de meus favoritos e também uma ótima formar de demonstrar para amigos que cervejas podem ter diversas cores, sabores e aromas, pois é totalmente diferente de tudo que qualquer um possa imaginar.

Beba menos, beba melhor!